じゃがいもはおかずではなく、米やパンと同じ炭水化物源として使うと効果的です。100gあたり、じゃがいもは70kcal、白米は170kcalなので、同じカロリーで約2.5倍食べられます。1995年の研究では、ゆでたじゃがいもは満腹感がかなり高いという結果も出ています。ビタミンCやカリウムも含まれ、脂質はかなり少ないです。
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