🍆ナスのグラタン🍆
デカ茄子(米ナスとか) 1個
夏野菜(パプリカ、ピーマン、トマト、ズッキーニ、カボチャ等)
玉ねぎ 4/1
にんにく 1個
トマトペースト 大匙1
砂糖 小匙1/2
塩 ふたつまみ
胡椒 適量
レモン汁 小匙1/2
ケッパー(あれば) 小匙1
オリーブオイル 大匙1
生ハム
チーズ
①ナスは皮0.5〜1cm残してくり抜くナスの皮は軽く切れ目を適当に入れておく。夏野菜は一口小に乱切りする。
にんにくはスライスする。
②フライパンにオリーブオイルにんにく玉ねぎを入れて3分炒める。夏野菜を入れて5分炒める。
(ナスとズッキーニは揚げてますが、炒めても良い)
③トマトペースト、塩胡椒、砂糖、レモン汁、ケッパーなど入れて
さらに5分炒め煮する。
④ナスのくり抜きを上下1分ずつ揚げる。
油を切って③のトマト煮を詰める。
チーズや生ハムを乗せて
オーブンで7分ほど焼く。完成。
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器ごと食べれる夏っぽいグラタンです。
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